Le pizze tradizionali di Pasqua tradizionali delle Marche ed Abruzzo, hanno come ingredienti principali il lievito madre, le uova e il formaggio pecorino.
E’ un prodotto tipico che viene consumato nel periodo pasquale. I contadini, terminata la quaresima, la consumavano nella colazione del mattino di Pasqua, insieme alle uova lesse e salame.
A questo proposito, sempre nella mattina di Pasqua, i bambini giocavano a “scocciarello”. Chi aveva l’uovo con la buccia più dura, vinceva l’uovo dell’altro. Le uova lesse, venivano battute insieme nella parte della punta e quello che si rompeva perdeva.
La pizza che prepariamo nella nostra fattoria, è fatta con ingredienti naturali. Usiamo farina macinata a pietra, di grani nostrani coltivati in maniera tradizionale. Per la lievitazione utilizziamo la nostra pasta madre. Le uova sono fresche e biologiche. Il formaggio è il pecorino abruzzese stagionato.
La cottura avviene nel forno a legna.
La differenza importante tra la pizza fatta in casa come una volta e il prodotto del forno industriale, è la qualità degli ingredienti; oltre che alla lavorazione e alla freschezza.
Nel periodo pasquale, prepariamo pizze al formaggio impastate a mano, fresche di giornata. Pronte per essere portate a casa e degustate con salame e un bel bicchiere di vino.
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